Салат виходить смачним та ситним, поживним. Склад дуже цікавий, сюди входять копчена ковбаса, кукурудза, огірки, болгарський перець, помідори, зелена цибуля, твердий сир.

Заправка найпростіша – майонез, його також можна за пару секунд зробити самостійно.
Подавати салат до столу можна відразу ж, він чудово підійде до будь-яких гарнірів – картопля, спагетті і т.д.

Інгредієнти для салату:
ковбаса копчена – 200 г;
кукурудза консервована – 150 г;
сир твердий – 100 г;
болгарський перець – 1 шт.;
помідори – 2 шт.;
зелена цибуля – 20 г;
мариновані огірки – 5 шт.;
сіль, перець – за смаком;
майонез – 2-3 ст.

Як приготувати салат “Мексика”. Підготувати усі необхідні продукти. Ковбасу вибрати найсмачнішу, якісну. Нарізати копчену ковбасу невеликими шматочками. Солодкий перець очистити від насіння, вимити та просушити. Нарізати невеликими кубиками.

Помідори вимити та просушити, вирізати місце зростання плодоніжки. Нарізати кубиками помідори. Якщо томати надто соковиті, скласти в сито і дати стекти зайвої рідини. Мариновані огірки нарізати невеликими кубиками. Зелену цибулю обполоснути і просушити, дрібно нарізати. Твердий сир натерти на середній чи великій тертці.

Усі інгредієнти поєднати в одній глибокій мисці. Додати до салату консервовану кукурудзу. Заправити салат майонезом, всипати сіль та перець, перемішати та зняти пробу. Розкласти салат по тарілках та подавати до столу. Приємного апетиту!

Для цієї смачної страви знадобиться 700 г квашеної капусти, 1,5-2 скл. пшона, 1 скл. сметани (краще домашньої), 1 скл. молока, 1 ст. л. борошна, цибулина, сало, часник.

Квашену капусту відварити до готовності, води залишити, щоб тільки покрила капусту. Зверху висипати промите пшоно, не перемішувати (якщо перемішати, пшоно може пристати до дна каструлі і пригоріти). Варити до готовності пшона.

Тим часом дрібно порізану цибульку підсмажуємо на олії до золотистості, вливаємо сметану, добре прогріваємо до загустіння.

Коли пшоно розвариться, беремо колотівку і починаємо інтенсивно розминати до однорідності… так робила моя бабуся, але тепер більш зручний спосіб — комбайн.

Закидаємо вміст каструльки разом з сметанним соусом в комбайн, насадка «ніж», і розбиваємо до однорідності. Повертаємо все в каструлю, ставимо на вогонь, солимо, вливаємо молоко, розмішане з борошном (борошно, щоб молоко не звернулось), помішуючи колотівкою, варимо хвилин 10.

Сало довільно порізати і підсмажити до шкварок. Подавати страву, поливши зверху шкварками, їсти вприкуску з часником.

Під час посту цю страву теж варили, тільки без молока і сметани, поливали зверху підсмаженою на олії цибулькою…

Смачного!

“Це був доступний для народу продукт”

Інгредієнти до рецепту «Оселедець пряного посолу за ГОСТом СРСР»:

• Вода 1 л
• Гвоздика 0.75 г
• Коріандр сухий 1.05 г
• Кориця мелена 0.6 г
• Лавровий лист 0.15 г
• М’ята суха 0.15 г
• Горіх мускатний 0.2 г
• Перець запашний 1.9 г
• Перець чорний горошком 0.6 г
• Перець чилі сухий 0.25 г
• Цукор 20 г
• Оселедець свіжоморожений 700 г
• Сіль 90 г

Знайомий смак пряного оселедця

Класичний пряний оселедець може готуватися зі свіжої та замороженої риби з додаванням різних наборів спецій. Існує 6 основних ГОСТівських букетів, за ГОСТом 1084 року.

Ми вибрали суміш №6, яка включає, крім солі: чорний перець, запашний перець, nлавровий лист, гвоздику, м’яту, корицю, червоний стручковий перець, коріандр, аніс, насіння кропу, цукор.Але можна використовувати і інші композиції, в яких не буде чогось перерахованого, але буде, наприклад, кардамон, шавлія або кмин. Всі спеції повинні бути свіжими, щоб повноцінно віддати всі ароматичні олії для нашого пряного оселедця.

Для оброблення риби та миття застосовується інструкція №7, відповідно до якої можна засолювати: цілою нерозробленою, зябреною, зяброваною, знежареною, напівпотрошеною, обезголовленою, тушкою. Ми приготували оселедець із заміною анісу на мускатний горіх, напівпотрошений.

Як приготувати страву покроково в домашніх умовах

Виберемо 2 хороших непошкоджених великих оселедців. Вимиємо розморожену рибу. Відважимо необхідну кількість спецій, солі та цукру.

Змішуємо всі, злегка подрібнені спеції з неповною чайною ложкою солі та цукром.

Решту сіль розчиняємо в чистій воді.Робимо розріз від отвору біля хвоста до голови.

Потрошимо рибу і вичищаємо її черевце від молок, ікри, всіх нутрощів і плівок.

Готуємо ємність для засолення риби. В оригіналі це дерев’яні та пластикові бочки із вкладишами-мішками з харчової плівки. Нам для 2 рибок така тара ні до чого, тому беремо скляний деко з невеликим харчовим пакетом, у якому вільно розміститься оселедець.

Укладаємо риб у пакет.

Натираємо їх сумішшю спецій, солі та цукру.

Заливаємо сольовим розчином, зав’язуємо пакет і відправляємо оселедець у холодильник.

Через 3 дні наш оселедець пряного посолу за ГОСТом СРСР готовий і ви можете його просто порізати на шматки і подати разом з картоплею.

Приємних гастрономічних вражень!

Джерело

Складові

• 1,5 ст. л. – сіль
• 1 ст. л. – цукор
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• 50 гр. – олія соняшникова
• Часник – 3-4 зубчики.
• Цибуля ріпчаста – 0,5 шт.
• Перець чилі – 0,5 шт.
• Перець горошком – 5 шт.
• Перець запашний горошком – 3-4 шт.
• 0,5 ч. л. – коріандр мелений
• Лист лавровий – 2 шт.
• 500 мл. – вода для маринаду
• 500 гр. – шампіньйони дрібні

Як приготувати

Шампіньйони добре вимити. Почистити (можна цього і не робити). Залити водою і поставити на вогонь. Відварити гриби протягом 5-7 хвилин. Воду злити.

Приготувати маринад для грибів: у невелику каструльку влити 500 мл води, додати сіль, цукор, порізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, перець горошком, духмяний перець, порізаний часник, лавровий лист, всипати коріандр. Поставити на вогонь, довести до кипіння, кип’ятити 1 хвилину.

Прибрати з вогню, дати маринаду трохи охолонути і влити оцет, соняшникову олію і додати дрібно порізаний перець чилі. Все добре перемішати і залити цим маринадом грибочки.Можна відразу шампіньйони помістити в баночку і залити маринадом. Накрити кришкою і залишити гриби для маринування на 12 годин у прохолодному місці. Дуже смачні, дуже ароматні, гостренькі мариновані печериці по-домашньому готові!

“Це був доступний для народу продукт”

Інгредієнти до рецепту «Оселедець пряного посолу за ГОСТом СРСР»:

• Вода 1 л
• Гвоздика 0.75 г
• Коріандр сухий 1.05 г
• Кориця мелена 0.6 г
• Лавровий лист 0.15 г
• М’ята суха 0.15 г
• Горіх мускатний 0.2 г
• Перець запашний 1.9 г
• Перець чорний горошком 0.6 г
• Перець чилі сухий 0.25 г
• Цукор 20 г
• Оселедець свіжоморожений 700 г
• Сіль 90 г

Знайомий смак пряного оселедця

Класичний пряний оселедець може готуватися зі свіжої та замороженої риби з додаванням різних наборів спецій. Існує 6 основних ГОСТівських букетів, за ГОСТом 1084 року.

Ми вибрали суміш №6, яка включає, крім солі: чорний перець, запашний перець, nлавровий лист, гвоздику, м’яту, корицю, червоний стручковий перець, коріандр, аніс, насіння кропу, цукор.Але можна використовувати і інші композиції, в яких не буде чогось перерахованого, але буде, наприклад, кардамон, шавлія або кмин. Всі спеції повинні бути свіжими, щоб повноцінно віддати всі ароматичні олії для нашого пряного оселедця.

Для оброблення риби та миття застосовується інструкція №7, відповідно до якої можна засолювати: цілою нерозробленою, зябреною, зяброваною, знежареною, напівпотрошеною, обезголовленою, тушкою. Ми приготували оселедець із заміною анісу на мускатний горіх, напівпотрошений.

Як приготувати страву покроково в домашніх умовах

Виберемо 2 хороших непошкоджених великих оселедців. Вимиємо розморожену рибу. Відважимо необхідну кількість спецій, солі та цукру.

Змішуємо всі, злегка подрібнені спеції з неповною чайною ложкою солі та цукром.

Решту сіль розчиняємо в чистій воді.Робимо розріз від отвору біля хвоста до голови.

Потрошимо рибу і вичищаємо її черевце від молок, ікри, всіх нутрощів і плівок.

Готуємо ємність для засолення риби. В оригіналі це дерев’яні та пластикові бочки із вкладишами-мішками з харчової плівки. Нам для 2 рибок така тара ні до чого, тому беремо скляний деко з невеликим харчовим пакетом, у якому вільно розміститься оселедець.

Укладаємо риб у пакет.

Натираємо їх сумішшю спецій, солі та цукру.

Заливаємо сольовим розчином, зав’язуємо пакет і відправляємо оселедець у холодильник.

Через 3 дні наш оселедець пряного посолу за ГОСТом СРСР готовий і ви можете його просто порізати на шматки і подати разом з картоплею.

Приємних гастрономічних вражень!

Інгредієнти:

• сердечка курячі – 500 г;
• печінка куряча – 500 г;
• цибуля – 3 шт.;

Для заправки:

• сіль, перець, цукор, лимон, майонез.

Рецепт приготування

У різних каструлях варимо сердечка і печінку: як тільки продукт закипає, покипить 2 – 3 хвилини, зняти з вогню і злити воду. Залити нову і варити вже до готовності. Не забудьте посолити воду, а в сердечка додайте лавровий лист.

Коли продукти охолонуть, ріжемо їх соломкою, цибулю нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями.

Цибулю маринуємо, змішавши дрібку солі, чайну ложку цукру, трохи перцю і сік половини лимона. Залишаємо  маринуватися на 1 годину.

Віджимаємо цибулю і змішуємо її з сердечками і печінкою, заправляємо майонезом.

Інгредієнти для квашеної капусти:

• Капуста – 1 кг;
• Сіль груба не йодована – 25 г;
• Морква – 50 г.

Процес приготування

З капусти видаляємо качан і нарізаємо великими шматочками. Шматки зважуємо, щоб правильно розрахувати додавання солі.

Шинкуємо капустяні шматочки, складаємо в таз. Натираємо на великій тертці очищену моркву. Зважуємо сіль у пропорціях, рівних масі капусти.

На 1 кг капусти кладеться 25 г солі.

Висипаємо сіль у капусту, перемішуємо і злегка стискаємо капустяну масу.

Кладемо до капустяної маси моркву.

На 1 кг капусти потрібно 10 г моркви.

Залишаємо суміш на 30-40 хвилин, а потім викладаємо у банки. Ретельно утрамбовуємо капустяну масу в банки.

Накриваємо банки з капустою кришками та залишаємо на 12 годин.

Вранці протикаємо шпажкою капустяну масу, щоб вийшов газ із дна.

Аналогічну процедуру повторюємо кожні 12 годин протягом 3 діб.

Через заданий час придавлюємо кришками капусту всередині банки, залишаючи сік на поверхні.

Завдяки цій дії капуста буде завжди в розсолі. В іншому випадку вона може стати м’якою та несмачною. Цей секрет мені підказала мама.

Залишилося накрити банки кришками та віднести у холодне місце.

Ця капуста виходить дійсно корисною та смачною. Рецепт досить швидкий, кваситься капуста лише 3 дні.

Смачного!